Die Ribera del Duero umfasst mehrere Gemeinden, die vom Fluss Duero bewässert werden, in den Provinzen Burgos, Valladolid, Soria und Segovia. Höhe und Klimatologie lassen aromatisch sehr intensive und strukturierte Weine entstehen, mit hoher Konzentration, Stil und Langlebigkeit. » Zusätzliche Information

· Alte Weinstöcke, über 60 Jahre alt
· Manuelle Lese, Selektion der  Trauben im Weingarten in Kastanienholzkörben von 12 kg. und Transport in Edelstahlwannen.
· Entrappte Traube
· Transport zum Depot durch Schwerkraft, System OVI
· Kaltmazeration während 2 Tage bei 12º C
· Alkoholgärung bei 29º C/ kontrolliert (+-0,5) - 15 Tage
· Mazeration nach der Gärung 10 Tage
· Manuelle Abstiche und Delestage
· malolaktische Gärung (Batonnage alle 2 Tage) während 45 Tage
· Ausbau in neuen Fässern zwischen 9 und 12 Monate (Januar - April)
70% amerikanische Eiche Typ Fino/ 30% französische Eiche Allier
· Aufklaren mit natürlichem Eiweiß
· Abgefüllt in 13.933 botellas 75 cl./300 Flaschen zu 1,5 L.(Magnum)

· Visuelle Phase
Sehr farbintensiv, gut gedeckt mit bläulichen und violetten Stichen an den Rändern. Fröhliche Nuancen, jugendlich und sehr lebhft. Glänzend und rein.
· Geruchsphase
Eingangsaromen nach französischer Eiche, die im Verlaufe der Verkostung erhalten bleiben. Wenn er sich im Glas entfaltet, erscheinen fruchtige Nuancen, vorherrschend nach frischer Erdbeere mit balsamischem und würzigem Hauch und einem Beitrag an Eleganz, Komplexität und Geschmeidigkeit.
· Geschmacksphase
Ein einhüllender Wein, körperreich, sehr  ölsüß, langer Abgang. Breiter Geschmack in der Struktur, aber elegant und diskret im Tanningehalt.

· Lagerfähigkeit
6-7 Jahre bei einer empfohlenen Temperatur von 16º C.

· Servieren
Für seine korrekte Verkostung wird eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18º C empfohlen. Dekantieren oder die Flasche zumindest 1/2 Stunde vor dem Verzehr öffnen.
Aufgrund seiner Herstellungsweise können sich bei diesem Wein Sedimente absetzen, wir empfehlen daher eine Dekantierung.

· Zum Essen
Rote Fleischsorten, Haar- und Federwild, Braten, Wurstwaren und haltreifer oder reifer Käse.

2003 Jahrgang
· 89 punkte. 2011 Peñín Guide.
· ***Stars. Premium Select Wine Challange.