一般认为，三千年前伊比利亚半岛的腓尼基人是葡萄文化及葡萄酒酿制技术的创始者。西班牙不同的村镇和文化，经过了几个世纪的演变，对于葡萄酒酿制活动发也出现了不同态度，有些地方失去了酿酒的传统，有些则通过新的酿制技术、栽植品种各异的葡萄等来不断地强化此一传统。

西班牙多样的土质和气候造就了面貌口感多样的葡萄酒，每种酒都有其独特的风格。小心呵护栽植的葡萄，加上一丝不苟、日益精进的酿制工艺，让许多西班牙出产的葡萄酒享誉全球。

西班牙展现了葡萄品种拓展的巨大潜力，可栽植需要各种气候、地理条件和土质特性的葡萄：南部暖热、干燥，北部潮湿，纵跨拥有严峻寒冬的卡斯蒂利亚高原。

葡萄酒的酿制技术与方法在过去几十年来于世界各地都有长足的进展，出现了如严控葡萄采收流程、监控葡萄原始香气、控制温度和注重酒厂卫生等新概念。

至于葡萄酒的酿制，在新世界（澳洲和美洲）常见的技术是使用橡木片，让葡萄酒通过与橡木片的直接接触来吸收木头本身的香气和味道。这种方法由于能够减少葡萄酒在酒厂里的时间，因此能够降低成本，也不需要酒桶以及存放酒桶的空间。

但相反地，在西班牙，原产地名称管理委员会对这方面的要求十分严格。具体来说， 里奥哈（Rioja）是最早禁止上述制酒法的葡萄酒产区，因为橡木桶陈年对本地的葡萄酒产业而言，有其战略上的重要意义，该过程让我们能够将葡萄酒分为陈酿（crianzas）, 特酿 （reservas） 及上品特酿（grandes reservas）三个等级。除此之外，传统的微氧陈酿更能够凸现酒体的结构和其中蕴含的各种特质。

• 特定产区的高质量葡萄酒
• 特级酒庄（DO de Pago）葡萄酒 - 5区：是葡萄酒分级当中的顶级。
• 法定高质量产区葡萄酒（DOCa） - 1区：此产区长期以来以质量优越称著。
• 法定产区葡萄酒（DO） - 67区：来自于特定产区的优质葡萄酒，制酒程序符合法定产区管理委员会的规定。
• 特定产区优质葡萄酒 （Vinos de Calidad con Indicación Geográfica）- 2区：特定有意成为法定产区的地区出产的葡萄酒。
• 产地餐酒（VdlT）：各地区出产的葡萄酒，制酒过程和规则不如法定产区严谨。在此包括一般西班牙酒庄出产的葡萄酒。


• 日常餐酒 (VDM)
• 日常餐酒：泛指所有上述归类以外的葡萄酒。

· 地图-西班牙葡萄酒产区
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· 地图- 标示Nos Riqueza 丰酿人生业务范围的西班牙葡萄酒产区
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